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文春オンライン

世界の料理界を駆け巡った「星(ミシュラン)」返上の本意とは?

昨年9月、料理界に衝撃が走った。ミシュランガイド、通称レッドブックで三つ星を獲得し続けて来たフレンチレストラン「ブラスル・スーケ」シェフ、セバスチャン・ブラス氏が、フェイスブックの動画を通じて次年度版…