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牛ひき肉のような香り、味、見た目、食感──。それは牛肉そっくりだが、中身は“植物”でつくられている。開発した企業であるインポッシブル・フーズは、遺伝子組み換え酵母を使ってハンバーガーをつくろうとしているのだ。人口増と食糧難という地球の未来のシナリオに備えたという合成肉は、いかにつくられたのか。その科学的な開発プロセスと、安全性を巡る攻防の舞台裏をレポートする。
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牛肉そっくりの「合成肉」でハンバーガーができるまで──奇妙な「科学」の裏側と、安全性を巡る攻防