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Dashi: La guía definitiva del caldo japonés
El dashi desempeña un papel indispensable en la cocina japonesa, sirviendo de base para innumerables platos, desde alimentos cocidos a fuego lento (nimono) hasta sopas, ohitashi (verduras escaldadas) y arroz aromatizado (takikomi gohan). Aunque para muchos el proceso de elaboración del dashi puede resultar laborioso y complicado, este artículo desmitificará sus características y compartirá métodos de preparación prácticos para cocineros ocupados. Tanto si es usted un principiante como un cocinero experimentado, entender el dashi es clave para dominar la cocina japonesa.
Food in Japan
