どて焼き(どてやき)は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。「どて煮」または「どて」ともいう。
Wikipedia どて焼きの項目より抜粋
鉄鍋の内回りに味噌を盛り、その中央でまず具材を焼き、熱により溶け出した味噌で煮込んでいく。その味噌の盛り方が土手状である事から「どて焼き(土手焼)」、あるいは「どて煮(土手煮)」と呼ばれるようになった。単に「どて」と呼ぶ場合もある。
全国郷土料理全集 より抜粋
大阪名物のようですね。
どて焼き。
たしかに、大阪へ旅行の際に食べた記憶があります。
いやぁ・・・うまかった。もしかしたらその店のが、特別おいしかった可能性も捨てきれませんが
おいしかった記憶がございますので作ってみたいわけです。
材料を調べて集めましょう。
さて・・・材料は・・・
いろいろなところで調べましたが以下のようになる様子。
材料(4人分)
牛スジ肉 300グラム(多い方がええやんけと言うときは増量で・・・いや500はいけるのでは?)
こんにゃく 一枚
しょうが 20グラム
昆布 10cm角一枚
砂糖 大さじ1.5
味噌(白味噌) 80ml
酒 80ml
みりん 80ml
薄口醤油 80ml
クッキング!!!!
いざ炒めよう ミンチ 塩こしょう・・・
いやこれコロッケや・・・
こんな感じらしいので
家でチャレンジしようと思います。